Баклажаны по-египетски

Пожалуй,баклажаны- это единственный овощ, который я могу есть во всех видах кроме сырого. Тушеные, жареные, вареные, соленые, консервированные. Баклажаны и болгарский перец- это дыхание осени.

И уж, конечно, без баклажанов невозможно обойтись в Успенском посту. Чаще всего я делаю тушеные баклажаны с картошкой или чесночные язычки, но иногда хочется повозиться с этими фиолетовыми красавцами. "Баклажаны по-египетски" - хороший повод.

Продукты:

850 г. баклажанов,
80 г. растительного масла,
100 г. моркови,
120 г. корня сельдерея,
240 г. помидоров,
150 г. репчатого лука,
соль, перец, чеснок и зелень петрушки по вкусу.


Приготовление:

Приготовленные баклажаны разрежем пополам и аккуратно отделим мякоть от кожицы. "Лодочки" нужно посыпать соль и оставить на 20-30 минут, а мякоть нарезать кубиками и залить подсоленной водой. Тем временем спассируем лук на растительном масле, добавим мелко нарезанный чеснок, морковь (на терке)и вареный корень сельдерея (я иногда обхожусь без него). Мякоть баклажана промываем и тоже отправляем в сковороду. Тушим все минут 5-7.
Промываем половинки баклажанов и начиняем полученным фаршем. Раскладываем их на смазанном маслом противне, кладем сверху по ломтику помидора, посыпаем зеленью петрушки и ставим в духовку примерно на 20 минут.

Такие баклажанчики хорошо идут с отварным картофелем или рисом.
Если за 10 минут до готовности посыпать баклажаны тертым сыром, получится отличное блюдо для непостного стола.

Постные русские блины

Несколько лет назад издательство "Аркаим" выпустило серию брошюр "7 поварят". Рецептов, подходящих для поста в них немного, но вот постные русские блины пришлись по вкусу.

Продукты:

- мука гречневая 1 стакан
- мука пшеничная 2 стакана
- дрожжи 20 грамм
- вода 3 стакана
- сахар 1 ст.ложка
- соль по вкусу
- растительное
масло 2 ч.ложки


Приготовление:

В теплой воде разводим дрожжи, сразу добавляем сахар, соль и два стакана муки(по одному гречневой и пшеничной). Замешиваем тесто и, как обычно, ставим в теплое место.

Когда тесто поднимется, добавляем оставшийся стакан муки, хорошо вымешиваем и снова даем немного подняться.

Печем блины на сковороде с небольшим количеством растительного масла.




Обычно подаю такие блинчики с медом и вареньем, но летом при изобилии фруктов можно сделать сиропную заливку.

Полезный календарь

Похлебка из чечевицы

Около года назад это чудесное растение из семейства бобовых вошло в нашу жизнь и осталось надолго. Часто использую чечевицу в непостных супах, но сейчас она просто необходима в качестве источника растительного белка.

Заливаем промытую чечевицу горячей водой и даем постоять 10-15 минут. Сливаем воду, ставим варить. Кладем в кастрюлю очищенный и нарезанный кубиками картофель, обжаренные в масле морковь и лук.
Это блюдо хорошо сочетается с соевым мясом(обжарить вместе с луком и морковью)оливками и тимьяном. Если очень хочется, можно сдобрить постным майонезом.

Первый день! Он трудный самый.

В семье моих родителей первые три дня принято проводить на сухоядении. Обычно это печеная картошка с квашеной капустой, солеными огурчиками и томатным соком (уже традиция).

Картофель ощищенный печеный:

Круглые картофелины небольшого размера тщательно вымыть, насухо вытереть полотенцем и наколоть в нескольких местах. Запекать в духовке до готовности. Подавать, посыпав мелкой солью.