Похлебка из чечевицы

Около года назад это чудесное растение из семейства бобовых вошло в нашу жизнь и осталось надолго. Часто использую чечевицу в непостных супах, но сейчас она просто необходима в качестве источника растительного белка.

Заливаем промытую чечевицу горячей водой и даем постоять 10-15 минут. Сливаем воду, ставим варить. Кладем в кастрюлю очищенный и нарезанный кубиками картофель, обжаренные в масле морковь и лук.
Это блюдо хорошо сочетается с соевым мясом(обжарить вместе с луком и морковью)оливками и тимьяном. Если очень хочется, можно сдобрить постным майонезом.