Пожалуй,баклажаны- это единственный овощ, который я могу есть во всех видах кроме сырого. Тушеные, жареные, вареные, соленые, консервированные. Баклажаны и болгарский перец- это дыхание осени.
И уж, конечно, без баклажанов невозможно обойтись в Успенском посту. Чаще всего я делаю тушеные баклажаны с картошкой или чесночные язычки, но иногда хочется повозиться с этими фиолетовыми красавцами. "Баклажаны по-египетски" - хороший повод.
Продукты:
850 г. баклажанов,
80 г. растительного масла,
100 г. моркови,
120 г. корня сельдерея,
240 г. помидоров,
150 г. репчатого лука,
соль, перец, чеснок и зелень петрушки по вкусу.
Приготовление:
Приготовленные баклажаны разрежем пополам и аккуратно отделим мякоть от кожицы. "Лодочки" нужно посыпать соль и оставить на 20-30 минут, а мякоть нарезать кубиками и залить подсоленной водой. Тем временем спассируем лук на растительном масле, добавим мелко нарезанный чеснок, морковь (на терке)и вареный корень сельдерея (я иногда обхожусь без него). Мякоть баклажана промываем и тоже отправляем в сковороду. Тушим все минут 5-7.
Промываем половинки баклажанов и начиняем полученным фаршем. Раскладываем их на смазанном маслом противне, кладем сверху по ломтику помидора, посыпаем зеленью петрушки и ставим в духовку примерно на 20 минут.
Такие баклажанчики хорошо идут с отварным картофелем или рисом.
Если за 10 минут до готовности посыпать баклажаны тертым сыром, получится отличное блюдо для непостного стола.
Комментариев нет:
Отправить комментарий